Malzemeler:
1 su bardağı nohut
3 orta boy soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım çay kaşığı yenibahar
yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
yarım su bardağı tahin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pişirme Süresi: 20 dakika
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Nohutu 8-10 saat süre ile tuzlu suda bırakın, süzün, üzerini
üç parmak geçecek kadar soğuk su ile bir tatlı kaşığı tuz
ekleyin, yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün. Nohutlar
soğuduktan sonra parmaklarınızla ayıklanmaya başlamış olan zar
gibi kabuklarını soyun, havan veya mutfak robotu ile biraz su
ekleyerek püre haline getirin. Soğanları ayıklayın, ince ince
çentin, bir saat süre ile haşlayın, süzün. Kuş üzümünü içinde
sıcak su olan bir kaseye koyun, 15 dakika sonra çöplerini
ayıklayın, süzün. Haşlanmış soğana fıstık, üzüm, yenibahar,
kimyon, tarçın, tahin ve zeytinyağını ekleyin, karıştırın.
Alüminyum mutfak folyosunun ortasına nohut püresinin hepsini
koyun, dikdörtgen bir şekil vererek yayın. Pürenin yarısının
üzerine hazırladığınız içi yayın, nohut püresinin diğer
yarısını folyonun yardımı ile kaldırıp içli kısmın üzerine
kapatın, bıçakla kenarlarını düzeltin. Birkaç saat
buzdolabında tutup servis yapın.
