Malzemeler:
1 kg. Kereviz
3 çorba kaşığı tereyağ
250 gr. parça kuzu eti
1 adet soğan
300 gr. süt
Yeterince et suyu
tuz, karabiber
Terbiye için:
2 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı su
1/2 limon suyu
Hazırlanışı:
Tencerede yağı eritin. Kuşbaşı etleri tencereye aktarıp etler
bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. Soğanları piyazlık
doğrayıp tencereye ekleyin ve 3 dk. kavurun. Üzerine et suyu
ile hazırlanmış suyu da katıp tuzunu ve biberini ekleyerek,
ağır ateşte etler yumuşayana dek pişirin. Kerevizleri derince
soyarak 4 parçaya bölün. Yayvan bir tencereye dizin. Üzerine
etli harcı, suyuyla birlikte dökün. (Gerekirse yeniden su
koyarak, yemeğin suyunu ayarlayın.) Tencereye girebilecek
büyüklükte bir porselen tabağı ters çevirerek kerevizlerin
üzerine kapatın. Tencerenin kapağınıda örterek pişmeye
bırakın. Bu arada yemeğin terbiyesini hazırlayın. 2 yumurta
sarısını çırpıp yarım su bardağı su ve limon suyunu
karıştırın. Hazırladığımız limonlu suyu yavaş yavaş ve yemeğin
suyuyla ısıtarak yemeğe yedirin.
