MALZEMESİ
1 kg hazır yufka
Etli harç için;
500 gr kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
1yemek kaşığı salça
500 gr bezelye (konserve ya da dondurulmuş)
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber
Börek sosu için;
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
Üzeri için ;
2 adet yumurtanın sarısı
TARİF
Öncelikle böreğin iç harcını hazırlayın. Soğanları küp küp
doğrayın, bir tencereye alın. Tereyağını, salçayı ve etleri
koyup, orta ateşte çevire çevire 5-10 dakika kadar soteleyin.
Üzerini suyla yüzleyip, kısık ateşte, tencerenin kapağı
kapalı, pişmeye bırakın. Etler pişerken, bezelyeleri
hazırlayın. Eğer dondurulmuş bezelye kullanacaksanız haşlayıp,
süzün. Tercihiniz konserveden yanaysa, sadece suyunu süzmek
yeterli. Dereotunu bol suda yıkayıp, yapraklarını ayırın ve
doğrayın. Yufkaları 4 eşit parçaya ayırın. Pişen etlerin
(varsa) suyunu süzüp, çatalla etler lif lif oluncaya dek ezin.
Tuzunu, karabiberini, bezelyeleri ve dereotunu katıp,
karıştırın. Her yufka parçasının üzerine sostan gezdirin,
sonra 2 yemek kaşığı etli harçtan koyarak, dikdörtgen
biçiminde sarın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta
sarısı sürün ve orta sıcaklıkta kızarıncaya dek pişirin.
(sahura dek, börekleri buzdolabında ya da buzlukta
bekletebilirsiniz. Yumurta sarısı fırına verilirken
sürülmelidir.)
