Malzemeler:
1 kg Baklavalık Un
500 gr Buğday Nişastası
4 Adet Yumurta
5 Çay Kaşığı Tuz
1,5 Su Bardağı Su
1 Su Bardağı Çekilmiş Fıstık İçi
800 gr Tereyağı
Şerbet için:
8 Su Bardağı Şeker
12 Su Bardağı Su
Kaymak için:
1/2 litre Süt
4 Çorba Kaşığı İrmik
HAZIRLANIŞI :
Geniş bir kapta un, tuz ve yumurtaları bir buçuk su bardağı su
ile yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru ceviz iriliginde bezelere
ayırın. Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklügünde
açın. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamurları 8'er
gruplar halinde aralarına nişasta serperek üst üste dizin. Bir
oklava yardımıyla ince yufkalar açın.
1-Açtığınız yufkaların her birini 10 cm'lik kareler halinde
kesin. Tatlının içine koyacağınız irmikli iç için süt ve
irmiği geniş bir tencerede pişirin. İrmik ve sütün özleşerek
koyu bir hamur kıvamına gelmesi gerekir Kareler halinde
kestiğiniz hamurların ortasına dövülmüş fıstık içi ve irmikli
kaymaktan ceviz büyüklüğünde parçalar koyun.
2-Hamurları mektup zarfi şeklinde kapattıktan sonra tepsiye
dizin. 800 gram tereyağını eritin. Eritilmiş tereyağını
tepsiye dökün. Yağın fazlasını tepsiyi çok hafif eğerek,
boşaltın. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında tatlıyı 25-30
dakika pişirin.Bu arada şerbet için 8 su bardağı şeker ile 12
su bardağı suyu kaynatm. Şeker iyice eridikten sonra tencereyi
ateşten alın ve soğutun. Şerbeti sıcak tatlıların üzerine
dökün. Tatlıyı soğuduktan sonra servis yapın.
