Malzemeler:
250 gr Un (2 su bardağı)
1 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Taze (yaş) Maya
1 Kahve Kaşığı Pudra Şekeri
1 Kahve Kaşığı Tuz
1 Yumurta
Şurubu:
1 kg Toz Şeker (4 su bardağı)
2 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
Kızartma Yağı: 1 litre (5 su bardağı) Rafine Yağ
HAZIRLANIŞI :
Küçük bir kapta maya ve pudra şekerini karıştırıp, 1 kahve
fincanı kadar su ile eziniz. 2 kahve fincanı un ekleyip iyice
karıştırdıktan sonra, kasenin üstüne bir kapak kapatıp, 20
dakika bekletiniz.
Kalan unu eleyiniz. Ortasını havuz gibi yapıp, içine kasedeki
mayalı karışımı, kalan suyu, tuzu ve yumurtayı katınız.
Elinizle yedirerek karıştırıp bir hamur yapınız. Hamuru 5
dakika sürekli yoğurunuz. Hamur elinize ve tezgaha
yapışmayacak kadar olgunlaştıktan sonra, büyükçe bir tencereye
koyup 5 dakika daha, çekerek yoğurmaya devam ediniz.
Tencerenin kapağını kapatıp hamuru 30 dakika bir kenarda
bekletiniz.
Şurub için: Orta boy bir kaba şekeri, suyu ve limon
suyunu koyunuz. Orta ateşte sürekli karıştırarak şekeri
eritiniz. 15 dakika kadar kaynattıktan sonra, bir kenarda
bekletiniz.Rafine yağı bir tencereye koyup harlı ateşte
kızdırınız.
Hamurdan sol avucunuza sığacak kadar alınız. Başparmağınızı
hafifçe aralık bırakarak sol yumruğunuzu sıkınız.
(Avucunuzdaki hamur başparmağınızla işaret parmağınızın
arasından çıkacaktır.) Hafifçe yağlanmış bir çay kaşığı ile
çıkan hamuru küçük küçük kopararak, kızgın yağda kızartınız.
Kızaran lokmaları delikli kepçe ile yağdan çıkarıp şurubun
bulunduğu kaba atınız. Bütün lokmalar kızarıp şurubu iyice
çektikten sonra servis tabağına koyup servis ediniz.
