MALZEMESİ
1 kg. balık (mevsimine göre)
2 baş kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kepçe üzüm sirkesi ya da 1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
TARİF
Papaz ve kesişlerin perhiz yemeği olduğu için bu adla anılan
papaz yahnisi bir latif yemektir. Zeytinyağında soğan kavrulup
yapılır. Kaya ve iskorpit balığı kullanılır. Balıklar
temizlendikten sonra tuzlanır. Ufak balıksa bütün, büyük
balıksa doğranarak kullanılır. Sonra bir iki baş soğan
doğranıp, zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine bir kepçe sirke ve
su konup kaynatılır. Kaynarken balıklar üzerine konup güzelce
pişirilir. Bazıları sirke koymazlar, üzerine limon sıkarlar.
