Malzemeler :
10 koyun ve keçi paçası
10 diş sarımsak
1 gr. zerde
2 1/2 çorba kaşığı sirke
8 dövülmemiş karabiber
Hazırlanışı :
Paçaları iyice yıkayıp temizleyin ve ateşte üzerlerindeki
kılları alazlayın. Bu paçaları 8 bardak su, tuz ve karabiber
ile kaynatıp pişirin. Paçalar pişince kemiklerinden ayırın ve
suyunu süzün
Ayıklanmış paçaları zerde ile tekrar tencereye koyun ve bir
sefer kaynatın. Bu arada sarımsakları iyice dövün ve sirke ile
karıştırın.Paçayı ateşten indirin ve bu sirkeli sarımsakla
karıştırın.
Sıcakken kaplara boşaltılıp soğumaya bırakın. Servisten önce
bu kaseleri ılık suda hafif ısıtın ve tabaklara başaşağı
çevirerek koyun ve servis yapın.
