Malzemeler
1kğ lahana yaprağı
1 kg kuşbaşı kuzu eti az yağlı
1su bardağı ceviz
tuz ,karabiber,limon
1/2 demet maydanoz,1/2 demet dereotu,1/2 demet taze nane sos
1,5 bardak tahin
2limon suyu
5 diş sarımsak
tuz ,karabiber, kırmızı biber
Hazırlanışı
Lahana yaprakları tuzlu ve limonlu suda yumuşayıncaya kadar
haşlanır.Sonra kalın damarları ayrılır.et bir bıçakla ince
ince kesilir.Etin içine orta döğülmüş ceviz tüm baharatlar ve
ince doğranmış otlar eklenir.iyice bıçakla kese kese
karıştırılır.Lahana yapraklarının içine bu iç konularak ince
rulolar halinde sarma yapılır sarmalar tencereye dizilir tuz
eklenerek azsu ve kısık ateşte etler pişesiye kadar pişirilir
.pişen tencere bir tepsiye ters olarak tapatılır tahin ,ezilmişsarımsaklar,iki
limonun suyu,bakaratlarla birlikte iyice karıştırılarak sos
hazırlanır.Ters çevrilmiş tencere kaldırılarak sos sarmaların
üzerine dökülür üzeri kapatılarak soso çekmesi beklenilir
