Malzemeler:
3 büyük yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı pudra şekeri
175 ml süt
25 gr tereyağı, erimiş
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
Pudra şekeri, üzerine serpmek için
Krema (tercihen krem şantiyi),servis için
Yapılışı:
Fırını 170 C ısıtın.
Yumurta sarılarını, unu, pudra şekerini, sütü, tereyağını ve
limon kabuğunu büyük bir kapta yumuşayıncaya kadar çırpın.
Temiz kuru bir kapta yumurta beyazlarını çırpın ve limon
karışımına ekleyin.
Karışımı kaşıkla tereyağlanmış ısıya dayanıklı bir kalıba
dökün. Bu kalıbı daha büyük metal bir kabın içine yerleştirin
ve metal kabın içine 2.5 cm. yüksekliığinde olacak şekilde
sıcak su dökün.
Pudingi fırında 1 saat kabarıp kızarıncaya kadar pişirin.
Kalıbı metal kabın içinden çıkarın. Üzerine pudra şekeri döküp
krem şantiyi ile servis yapın.
HAZIRLAMA: Kalıbı ince metal kabın içinde sıcak suyla tutmak
pudingin yumuşak ve sünger gibi olmasını sağlar. Pişme süresi
boyunca karışım iki ayrı kata ayrılır: Üstte hafif sünger,
altta ise krema sos halinde
