Malzemeler:
500 gr Sarı Patates
2 Adet Limon
1 Su Bardağı Şeker
150 gr Tuzsuz İç Fındık
8 Adet Yumurta
1 Silme Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
50 gr Nişasta (6 silme yemek kaşığı)
Tuz
Kalıp İçin Yağ ve Un
Üstü için: 100 gr Kayısı Marmeladı, 1 Adet Limon, 200 gr Pudra
Şekeri, 1/2 Yumurta Akı
Hazırlanışı:
Patatesleri soyun, tuzlamadan haşlayın. Süzün, ezin, soğumaya
bırakın. 26 cm. çapındaki kelepçeli yuvarlak bir kalıbın
sadece tabanını hafif yağlayıp un serpiştirin. Fırını 180 C
ısıtın. Limonların kabuğunu ince ince rendeleyip sularını
sıkın. Fındıkları un gibi olana kadar öğütün. Şekerin yarısını
fındık ve limon kabuğu rendesi ile güzelce yoğurun. Yavaş
yavaş limon suyunu ilave edin. Yumurtaların sarılarını
beyazlarından ayırın. Kabartma tozu ve nişastayı eleyip
karıştın. Patatesleri fındıklı malzemeye katın. Yumurta
sarılarını birer birer ekleyip mikserin hamur yoğurma ucu ile
karıştırın. Yumurta akını kalan şeker ve bir tutam tuz ile
bıçakla kesilecek kadar katılaşana dek çırpın. Çırpmadan diğer
malzemelere katın, nişasta karışımını da ilave edip bir
spatula yardımı ile hepsini harman edin. Hamuru kelepçeli
kalıba boşaltın. Fırının alttan 2. rafında 40-45 dakika
pişirin. Kalıpta birlikte ters çevirip bir ızgara üzerine
koyun, kalıbın içinde soğumaya bırakın. Pastanın üstü için
kayısı marmeladını el blendırı ile iyice ezin. 1 yemek kaşığı
su ile 1-2 dakika kaynatın. Keki kalıptan çıkarın. Üstüne
sıcak kayısı marmeladını sürün. Limonun kabuğunun birazını
ince ince kesin, kalan kabuğunu ince rendeleyin. Limonu sıkın.
Pudra şekerini limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı limon suyu
ve sıvı haldeki yumurta akı ile karıştırın, ben-maride hafif
ısıtın. Pastayı yağlı kağıt üzerine koyup sıcak limonlu cilayı
üzerine dökün. İncecik limon şeritlerini serpiştirip
sertleşmesi için 20 dakika bekletin.
