Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir
Yapılışı:
Mayayı çok az ılık suda eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker,
yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur
yoğurun. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın. Her
parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından
ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üstüste dizerek, her
parçada bu işlemi tekrarlayın. En üsttekine yağ sürmeyin.
Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm
çapına gelinceye kadar büyütün. Sigara böreği sarar gibi
kesip, arasına peynir koyarak sarın. 30-40 dakika
mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede
üzerleri kızarana kadar pişirin.
