Malzemeler:
Kullanılacak malzeme (5 kişilik):
4 yumurta sarısı,
3 yumurta akı,
30 gr tereyağı,
1 fincan un,
80 gr tozşeker,
250 gr çiğ krema,
1 yemek kaşığı koyu şekilde pişirilmiş kakao,
birkaç kakao tanesi (veya kavrulmuş kahve tanesi).
Yapılışı:
Bir kaba tereyağı konup eritilir. Hızlı hızlı karıştırılırken
azar azar un katılıp yağa yedirilir ve karıştırmaya devam
edilir. Yağlı un hafifçe sararmaya başlayınca koyu şekilde
pişirilmiş kakao (sütle pişirilirse daha lezzetli olur) azar
azar dökülüp yağlı una yedirilir. Karıştırmaya ara vermeden 5
dakika kadar kaynatılır. Sonra kap ateşten indirilip ılımaya
bırakılır. Kakaolu karışım ılıyınca, hızlı hızlı
karıştırılarak tozşeker serpilir. Sonra yumurta sarıları teker
teker katılır ve karışıma iyice yedirilir. Karışım soğuyunca,
kar köpüğü durumuna gelinceye kadar çırpılmış yumurta aklan
kaşık kaşık buna katılır ve karışım yavaş yavaş karıştırılarak
kar köpüğü yedirilir. Elde edilen karışım bir puding kalıbına
boşaltılır. Kalıp bir benmariye oturtulur ve sıcak fırına
sürülür. Benmarinin suyu azalırsa kaynar su katarak puding 1
saat kadar pişirilir. Puding pişince fırından çıkarılır ve
kalıp servis tabağına baş aşağı edilerek içindeki boşaltılır.
Krema iyice çırpıldıktan sonra sıkma şınngası konur ve puding
bununla süslenir. Üstü de kakao veya kahve taneleriyle
süslenir. Süsleme krema, yerine 1 kahve fincanı krem şantiyle
de yapılabilir.
