Malzemeler:
500 gr Koyun Eti
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
2 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Sirke
2 Adet Domates
2.5 Su Bardağı Sıcak Su
5 Adet Patlıcan
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1.5 Çorba Kaşığı Un
1.5 Su Bardağı Süt
2 Çorba Kaşığı rendelenmiş Kaşar Peyniri
Tuz , Kekik
HAZIRLANIŞI :
Tencereye etleri alıp, etler bıraktığı suyu çekene dek
kavurun. Ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları
ekleyin. 3 dakika daha kavurun. 1 çorba kaşığı sirkeyi ilave
edin. Rendelenmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son
tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin.
Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra
limonlu suda 5 dakika bekletin. Suyunu iyice süzün. Keskin bir
bıçak yardımıyle çok ince kıyın.
Tereyağını bir tavada eritin. 1.5 çorba kaşığı unu ekleyin.
Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave
edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış
patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızla
karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, servis
yapın.
