Malzemeler:
1/2 su bardağı tahin
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı sumak
1 3/4 su bardağı nohut
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1/6 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı limon suyu
2/3 su bardağı zeytinyağı
3 diş sarmısak
3 su bardağı su
Pişirme Süresi: 1 Saat
6 Kişilik
Hazırlanışı:
Nohutu yıkayın, 2 su bardağı su ile bir gün önceden ıslatın,
bir su bardağı su daha ekleyip, basınçlı tencerede, iyice
yumuşayana değin, yaklaşık 1 saat pişirin, pişirme suyundan
çıkarıp, ezerek tel süzgeçten geçirin. Sarmısağı soyup
yıkayın, ezin, 1/2 su bardağı zeytinyağı, tahin, limon suyu,
tuz ve 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biberle birlikte nohuta
ekleyin, pişirme suyundan ½ çay bardağı koyun, karıştırın,
servis tabağına alın. Maydanozu yıkayın, ayıklayın,
yapraklarıyla ezmeyi süsleyin, aralarına sumak ve kimyon
serpin. Kalan yağı tavada ısıtın, kalan kırmızı biberi
ekleyin, bir iki kez karıştırın, ocağı kapatın, ezmenin
üzerine gezdirin.
