Malzeme
- 1 adet havuç
- 250 gr. kuzu kuşbaşı
- 2 su bardağı barbunya
- 3 yemek kaşığı Sana yağı
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 2 adet pırasa
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1,5 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı salça
- Tuz- karabiber
- Üzeri için
- 6 adet milföy hamuru
- Yumurta sarısı ve kekik
Hazırlanışı
Kuru fasulyeyi ve barbunyayı akşamdan ıslatıp, ıslattığınız su
ile tuz eklemeden haşlayın.
Pırasaları ayıklayıp, ince ince kıyın.
Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.
Havuçun kabuğunu kazıyıp, küçük küçük doğrayın.
Yayvan bir tencerede Sana yağını kızdırıp, kızan yağa etleri
ilave edip, renk verdirin.
Etler renk alınca içine piyazlık doğranmış kuru soğanı,
kıyılmış sarımsak ve pırasaları ve doğranmış havuçu ilave
edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince içine salçayı ekleyip, salçanın kokusu
gidene kadar pişirin.
En son olarak et suyunu kekiği, haşlanmış barbunya ve kuru
fasulyeyi, tuz- karabiberi ilave edip, bir taşım kaynatın.
Yemek kaynarken , milföy hamurlarını tezgahın üzerine koyup, 5
dak. çözdürün.
Daha sonra hamur kalıbı ve bir bardak yardımı ile hamurların
orta kısımlarını çıkarıp, kenara alın.
Hamurları ikişer ikişer birer kenarlarından birleştirin.
Pişen yemeği dikdörtgen bir tepsiye alıp, üzerini
birleştirdiğiniz hamurlar ile kaplayın.
Kalan yuvarlak hamurları ilk önce tepsinin dört köşesine kalan
iki hamuru ise orta kısıma koyup, hamurların üzerine bir fırça
yardımı ile yumurta sarısı sürüp, kekik serpin.
Önceden 200 derece de ısıtılmış fırında hamurların üzeri
kızarıncaya kadar pişirip, sıcak olarak servis edin
