Malzemeler:
Yarım kilo kuru bakla
1 demet dereotu
1 adet kesmeşeker
1 baş soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Yeterince tuz
6 adet enginar
Yarım limon suyu
Yapılışı:
Bakla pişmeden 2 saat öncesinden ıslatılır. Daha sonra bir
tencereye bakla, dereotunun yarısı, soğan, şeker, tuz atılarak
üzerini 4 parmak geçecek kadar su konur, bakla iyice
yumuşayıncaya kadar pişirilir. Favanın çok sulu olmaması için
malzemenin suyunu çekmesi gerekir. Tenceredeki malzeme lapa
kıvamında olmalıdır. Ilındıktan sonra bir el mikseriyle veya
blendırda bütün malzeme çekilir ve zeytinyağı ilave edilir.
1-2 defa karıştırılarak soğumaya bırakılır. Diğer taraftan
enginarlar limonlu suda yumuşayıncaya kadar pişirilir ve şekli
bozulmadan bir servis tabağına alınır. Enginarlar da
soğuduktan sonra içlerine fava doldurulur. Dereotunun diğer
yarısı ince ince kesilerek garnitür yapılır ve servis edilir.
Not: 1 çay bardağı zeytinyağı ile yarım limonun suyu
çırpılarak enginarların üzerine gezdirilebilir.
