Malzemeler:
Hamur İçin
2 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Süt
1 Çay Bardağı ayçiçekyağı
Yarım Çay Bardağı Su
Alabildiğince Un
Bir Tutam Tuz
Üzerine dökmek için:
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
200 gr Margarin
Şerbeti için:
Dört Buçuk Su Bardağı Şeker
3.5 Su Bardağı Su
1/4 Limon
İçi için:
150 gr Ceviz İçi
Açmak İçin
1 Paket Nişasta
1 Su Bardağı Un
HAZIRLANIŞI :
Geniş bir kaba 2 adet yumurtayı kıralım. İçine 1 çay bardağı
sütü, 1 çay bardağı sıvı yağı, yarım çay bardağı suyu ve 1
tutam tuzu ilave ederek karıştıralım. Bu malzemenin
alabileceği kadar unu azar azar ilave edelim. Kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamurdan
ceviz iriliğinde bezeler koparalım. Bezelerin üzerine nemli
bir bez örterek 2 saat bekletelim. Nişastayı 1 su bardağı un
ile karıştıralım. Sert bir zemine nişastalı un karışımıda
serpelim. Bezeleri bu karışımın üzerine koyalım. Üzerine de
nişastalı karışımdan serperek, çok ince bir oklava ile
yufkaları açalım. Açılan her yufkayı temiz bir bez üzerinde 5
dakika bekletelim. 5 dakika sonra açtığımız yufkayı ortadan
keserek, üzerine ceviz serpelim.
Yufkayı oklavaya sararak, iki ucundan ortaya doğru büzelim.
Oklavayı yufkanın şeklini bozmamak için yavaş yavaş çıkaralım.
Büzülen yufkayı 8 santim aralıklarla keselim.Her parçanın iki
ucunu birleştirip yağsız tepsiye dizelim. Bütün yufkaları
aynı şekilde hazırlayıp yan yana ve aralıksız bir şekilde
tepsiye yerleştirelim. Yufkaların üzerine dökmek için, tavaya
margarini alıp eritelim. İçine sıvı yağı da ilave ederek, 2
dakika kaynatalım. Yağı ateşten alır almaz yufkaların üzerine
bir kaşık yardımıyla gezdirelim. Önceden ısıtılmış fırında
hamurun üzeri kızarana dek pişirelim. Tepsiyi fırından alıp
tatlımızı soğutalım. Şerbet için, su ve şekeri kaynatalım.
Şerbetin hazır olmasına yakın limonu da ilave edelim.
Ilıttığımız şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine
gezdirelim. Şerbetini emdikten sonra baklavaları servis
tabağına alalım. Ortalarına Antep fıstığı serperek servis
yapalım.
Not: Bülbül yuvasını daha güzel pişmenin püf noktası,
tatlıların tepsiye yan yana ve aralıksız dizilmesidir.
Kenarlarda boşluk kalmayacak şekilde bir tepsi tercih edin.
Eğer bülbül yuvalarını büyük yapmak istiyorsanız oklavaya
sardığınız yufkayı hiç kesmeden kendi etrafında
sarabilirsiniz.
