BİBERLER
Orjinal
Adı: Capsicum türleri
Diğer Adları :Filfil, Isıot
Bilgi :Patlıcangiller familyasındandır. Anayurdu Amerika
kıtası olan biberin tohumları 1493'te İspanya'ya getirilmiş ve oradan
tüm dünyaya yayılarak 700 kadar türü üretilmiştir. Ülkemizde de
dolmalık, sivri, çarliston, süs ve domates biberi gibi türleri
yetiştirilmektedir. Biber genelde 30-100 cm. kadar boylanabilen, tatlı
ya da acı meyve veren bir ya da bazen ikiyıllık otsu bitkidir. Ancak
bazı yerlerde çalımsı ve hatta tropik bölgelerde ağaççık haline gelen
biberlere rastlanır. Biberin oval biçimli, rengi açık yeşilden koyu
yeşile ve hatta mora kadar değişen yaprakları, yaprak koltuklarında yaz
aylarında açan beyaz renkli küçük çiçekleri olur. Bitkinin meyvesi renk,
biçim ve tat bakımından büyük çeşitlilik gösterir. Olgunlaşan meyve
sararır ve daha sonra kırmızı renge döner. Meyvenin etli kabuğu
tohumlarını taşıyan eksen bölgesinden bir boşlukla ayrılır. Biberin
kirli beyaz renkli tohumları disk biçimindedir. Bol güneşli, iklimi
ılıman olan yerleri ve bitek toprağı seven biber türleri, tohumuyla
çoğalır.
Bütün türlerinin meyvesi C vitamini bakımından zengin olan biber,
bazı alkaloitleri de içerir. Acı biber türlerindeki bu alkaloit
kapsaisin adlı maddedir. Biberler genellikle sebze olarak tüketilir.
Salatalara ve kimi yemeklere katılır. Turşusu yapılır. Baharat olarak
kullanılır. Domates biberinin salçası yapılır. Biber, ülkemiz mutfağının
vazgeçilmez besin türlerinden biridir.
Tibbi Etkileri ve Kullanımı Biber türlerinin sağlığa yararlı etkileri
ve bunlardan yararlanma yöntemleri şöyle sıralanabilir:
• Romatizma ve eklem ağrılarına karşı iyileştirici olarak kullanılır.
Bu etkinin sağlanabilmesi için biberin meyvesi ezilerek yara lapası
yapılır ve dıştan uygulanır.
• Biber mideyi uyarır, sindirim salgılarını artırır, iştahı açar ve
sindirimi kolaylaştırır.
• İdrarı artırır.
• Uyarıcıdır.
Bütün bunlar için taze, kurutulmuş ya da turşusu yapılmış biberler
bolca yenir.
• Soğuk algınlığının ilk belirtisi görüldüğünde biber alınırsa
iyileştirici olur.
Bu etkisinden yararlanılmak üzere iyice kıyılmış 2,5 tatlı kaşığı
taze biberin üzerine l bardak kaynar su ya da süt dökülüp 10-15 dakika
süreyle demlendirilerek bir infüzyon hazırlanır. Bu infüzyon sıcakken
içilir.
UYARI
• Aşırı miktarda tüketilen acı biber, mide ve bağırsakların tahrişine
yol açabilir ve hatta böbreklerle karaciğerin rahatsızlanmasına neden
olabilir.
