Malzemeler:
4 kişilik
1 1/2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 adet patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
500 gr kuşbaşından daha iri doğranmış dana yada kuzu eti
Yapılışı:
Soğanı rendleeyin. sıkarak suyunu çıkarın. Etleri bir kaba
koyun ve soğan rendesi ile suyunu üzerine dökün ve karıştırın.
5-6 saat buzdolabında bekletin. Tencerede bir çorba kaşığı
tereyağını kızdırın. Etleri kendi suyunu bırakıp çekene kadar
kavurun. Salçayı suda ezin ve biraz tuzla birlikte tencereye
dökün. Et yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları ocakta közleyin. Kabuklarını soyun ve 10 dakika
limonlu suda bekletin. Sonra sıkarak suyunu çıkartın. Küçük
bir tencerede tereyağın bir kaşığını kızdırın. unu ekleyip,
sararana kadar kavurun. Ateşten alıp patlıcanlarla karıştırın.
Tuzunu ayarlayın sonra döverek püre haline getirin. Kalan
tereyağını ve kaşar peyniri rendesini de ekleyin. En son
olarak da sütü ilave edin iyice karıştırın. Tabağa önce bu
püreden koyun üzerine de etten ve etin kendi sosundan koyun.
Arzu ederseniz tabağın kenarında ızgara da pişirilmiş sivri
biber ve domates dilimleri de servis edebilirsiniz.
