Malzemeler:
2,5 Su bardağı ince bulgur
3 Su bardağı ılık su
1,5 Su bardağı tahin
150 gr kuru soğan
3 Orta boy (250 gr)domates
1/2 yemek kaşığı domates salçası
6-7 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1/2 Su bardağı limon suyu (isteğe bağlı artırılabilir
2,5 Tatlı kaşığı tuz
1,5 Tatlı kaşığı kırmızı biber
1,5 Tatlı kaşığı kimyon
Yapılışı:
Bulguru derin tepsiye koyunuz ve ılık suyla ıslatıp, kapağı
kapatarak 20-25 dakika bekletin.
Soğanı soyup ince kıyın. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp
ayıklayın ve ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük
doğrayın.
Bulgura kuru soğanı, salçayı, domatesi,kimyon ve kırmızı
biberi katarak yumuşayıncaya kadar yoğurun. Tahini katıp
tekrar yoğurun. Yeşil
soğan, maydanoz,tuz,limon suyu katıp karıştırın. Avuç içinde,
parmaklar arasında sıkarak köfte şekli veriniz, marul(turşu
veya domates salatasıyla da servis yapabilirsiniz) ile servis
ediniz. Tarifi Seydi~ehir e aittir. Ermenekde batırık,
dövülmüş ceviz içiyle, İçel de ise kinciyle(susamla) veya yer
fıstığıyla yaparlar. Malatya -BATIRIK- denilen yiyecek
bunlardan tamamen farklıdır.
