Malzemeler
1 adet koyun ciğeri
1/2 su bardağı un
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
1 su bardağı çiçek yağı
4 adet büyük soğan
3 adet patates
Yarım adet maydanoz
1/2 çorba kaşığı pul kırmızıbiber
Tuz
Hazırlanışı
Üstünün zarları soyulmuş ve büyük zar şeklinde doğranmış
ciğerlere tuz ve kırmızı biber koyarak karıştırın. Bir tavaya
1 bardak çiçek yağı koyun ve kızdırın. Yağ kızınca ciğerleri
unlayarak azar azar atın. 1 dakika kadar daha pişince çıkarın
ve bir kaba koyun. Ciğerlerin tamamı böyle pişirildikten sonra
patatesleri de zar şeklinde kesip, aynı şekilde kızartın ve
ciğerlerle karıştırın. Soğanları yarım ay biçiminde doğrayın.
Bir kapta tuzladıktan sonra yıkayıp suyunu süzün ve kıyılmış
yarım demet maydanoz ve 1/2 kaşık pul kırmızı biber ile
karıştırarak ciğer tabağının kenarına garnitür olarak koyun ve
servis yapın.
